茅台镇的酱油_一瓶见证历史的酱油_宋朝茅家村酱坊

茅台镇的酱油历史，可以追溯民国二十九（1940年），茅台陈裕光 钱克纯 罗运成各出资1000元资本合同办《裕富隆》豆酱园，国营仁怀县酱醋厂成立后，茅台酱油年产量最高时达到了175吨。从这个庞大的数字当中我们能够感受到在当时仁怀人心中茅台酱油的占比是非常高的，随着新工艺和经济体制改革，传统的发酵制酱受产量的周期限制逐渐减产直至歇业，经历了半个世纪茅台牌酱油最终还是消失了。但那份不可磨灭的记忆，却一直在仁怀人心中沉淀着。

《茅家村酱醋厂》聘请原茅台酱醋厂老厂长裴邵华出任茅家村酱醋厂的技术总顾问，聘请老厂长邓大禹，技师曹跃刚传承“茅台酱醋”非物质文化食品技艺的厂长、酿造技术大师。

非物质文化遗产传承人熊羊城，为了做出最纯正的茅台酱油，熊羊城拜师学艺，严格遵照师傅会下的茅台酱油古法 酿制方式，从选材到制曲，从发酵到晒酱一丝不名苟，为了那一份妈妈的味道，熊羊城一直坚持着也将继续坚持。满街尽是酿酒坊，终有人把酱醋酿造，茅台酱油凝聚着祖辈们的情怀与心血，是仁怀文化的重要组成部分，在一代代酿酱人的坚持下，茅台酱油定会重回昔日辉煌走进千家万户。

一瓶见证历史的酱油：

茅台镇（原茅家村）民间拥有了自酿酱油烧坊。

由茅台两大盐商太和号（陈玉光）、天和号（王立夫）和贵阳商人罗某某共同联合创办。

1954年，国家公私合营，更名为茅台合营酱园厂。

1968年，批准为国营企业，正式更名为仁怀县茅台酱醋厂。

1988年，实行自主生产经营，财务独立核算，为仁怀县商业局直属厂。

1993年，因新工艺崛起和政策原因而破产。

秉承传统，发奋图强，以“匠心酿造，健康生活”为使命，致力把茅台酱醋，做成“酱醋中的茅台”！