茅家村酱油(茅台镇酱油)和江南大学传统酿造食品联合实验室揭牌仪式

今天（10月22日）13点18分，茅家村·江南大学传统酿造食品联合实验室在贵州茅台镇茅家村酱醋厂举行了隆重的揭牌仪式。江南大学生物工程学院院长许正宏、仁怀市副市长陈晋朝、仁怀市文体旅游局局长罗志权、仁怀市人民政府办公室主任陶春林，陈静、茅台集团旅游公司总经理颜芳、茅家村集团董事长熊宏飞和总经理熊羊城等共同出席了揭牌仪式。

仁怀市副市长陈晋朝在仪式上指出，实验室的成立，既是对我们传统酿造工艺的传承和宏扬，也是贯彻落实遵义市委市政府关于推动绿色食品工业高质量发展意见的具体举措。感谢江南大学的许院长把所学的东西，带到我们仁怀，这个酿造好酒、好酱油的地方来发扬光大。希望茅家村重整历史上所说的“茅台的酱油，中枢的醋”之雄风。

仪式上，江南大学生物工程学院院长许正宏讲述了江南大学生物工程学院的发展历史，与茅台镇茅家村联合实验室的合作起因缘由。衷心希望双方的合作更加密切，用中国顶级的食品发酵科研力量，把茅家村酱油做成酱油中的茅台，食醋中的茅台。能够为仁怀区域经济的发展、为贵州的食品酿造行业增加一个新的亮点。把茅台酱油非物质文化遗产技艺这块金字招牌擦亮，成为全省、全国乃至全球一块金字招牌。

茅家村集团董事长熊宏飞在揭牌仪式上发表了热情洋溢的致辞： 人逢喜事精神爽，企遇好运干劲足！今天，对于茅家村酱醋厂来说是一个好日子！在这个好日子里，茅家村·江南大学传统酿造食品联合实验室正式成立了，对茅家村人来说，是巨大的鼓舞，是前进的动力，更是一个崭新的开始！

茅家村酱油、酱香醋是贵州茅台镇非物质遗产技艺，是继茅台酒酿造技艺又一张名片，又一个瑰宝。我们茅家村人要发扬匠心传承之精神，坚守初心，以质量为本，坚信产品质量高于一切，全力用心、脚踏实地、真真正正地做好产品品质，用匠心酿造健康生活！

茅家村·江南大学传统酿造食品联合实验室的成立，这是茅家村与江南大学的强强合作，一定会给当下这个追求高品质生活的时代，带来福音，带来美好，带来真正的茅台非遗味道！

传统酿造食品联合实验室，是注重产品质量、重视企业标准的匠心践行，有了江南大学的大力支持，有了许院长的鼎力相助，意味着我们将在茅台酱油、酱香醋等非遗技艺食品的酿造上，有更高的标准，更好的品质，更好的口感。

我们相信，茅台特产·茅家村酱香三宝，让生活更美，让世界更好！

江南大学生物工程学院院长许正宏在仪式上向茅家村酱醋厂总经理熊羊城正式授牌，首个由企校联合打造的传统酿造食品联合实验室在贵州茅台镇正式成立。