中国白酒有几种香型?

酒早已不仅是物化的产品，更是流淌着思想的液体。无论是从历史上看，还是从现实中说， 很多的生意都是在酒桌上面完成的，所以说喝酒对于中国人来说是一个比较重要的事情了。在此处将白酒的几种主要的香型汇总介绍如下：

贵州茅台、贵州贵酒,双沟酒,郎酒为代表。属大曲酒类。独特的酿造工艺，决定了茅台镇酱香型白酒卓尔不群的品质，其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散。

浓香型,又称泸香型,以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯(酒精),这种成分含香量较高且香气突出。

兼香型白酒也叫浓酱兼香型白酒，顾名思义就是浓香型和酱香型白酒酿造工艺结合起来的一种白酒。口感较涩、辣的时间长的、香味不明显的兼香型白酒分为两种：以湖北的白云边为代表的酱兼浓、以黑龙江玉泉酒为代表的浓兼酱，以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制，是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格,一般均有自己独特的生产工艺。酱浓谐调、细腻丰满、回味爽净、幽雅舒适、余味悠长。

以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表:这种香型的白酒,以高粱为原料.足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂,采用续馇配料,土窖发酵(窖龄不超过—年),酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主,酒质特点为无色,清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡,浓而不酽.融清香、浓香优点于—体。

酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺，地缸发酵等，贮存期也是一年。米香型白酒其原料为大米，糖化发酵剂不是用大曲，而是传统的米小曲，发酵工艺特点属半液态法，而别的香型白酒多属固态法。发酵周期比用大曲的少1/5以上，仅7天左右，贮存期一般也较大曲酒少，仅3~6个月。

大曲小曲并用，曲中加药，这就是药香型的由来。中国十二种白酒香型代表董酒在酿造过程中加入了多种珍贵的药材，极具养生价值，清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。

也称为蜜香型，以大米为原料小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。其主要特征是：蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。代表：桂林三花酒 湘山酒等。

以江西“四特酒”为代表。特香型白酒是用小麦酿制而不是高粱，入口比兼香型白酒甜，口感比浓香型白酒要闷，不明亮。很像浓香型白酒，细闻有股菜籽油气味，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。